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--- kueche [2014/10/30 10:51] – angelegt Robert-Christian Knorr
+++ kueche [2023/10/20 11:49] (aktuell) – [Jehacktesstippe] Robert-Christian Knorr
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 ===== Magdeburger Küche =====
-  * **Bötel** mit Sauerkohl, Klump, Lehm und Stroh (Erbsbrei)
+==== Bötel mit Sauerkohl, Klump, Lehm und Stroh (Erbsbrei) ====
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 Salz, Majoran, Lorbeer, Piment
-Eisbein mit Gewürzen und Salz zum Kochen bringen, Porree, Möhren, Sellerie klein schneiden und dazu geben.\\
+Eisbein mit [[gewürz#Gewürzen]] und Salz zum Kochen bringen, Porree, Möhren, Sellerie klein schneiden und dazu geben.\\
 Sauerkraut mit Gewürzen, Salz und Zucker gar kochen, gewürfeltem Speck und Zwiebeln dazu geben und mit geriebener Kartoffel binden. \\
 Erbsen mit der Brühe und dem Speck kochen, gewürfelte Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln dazu geben, mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze dann durch ein Sieb drücken oder pürieren.
-  * **Himmel und Erde**
+====   Himmel und Erde ====
 kg Kartoffeln\\
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-  * **Pottsuse**
+==== Pottsuse ====
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-* Bräjenwurscht
+==== Bräjenwurscht ====
 Pfund mageres Schweinefleisch, 1 Pfund Speck \\
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 Alles kleinhacken und vermengen. In Brühe eingeweichtes Weißbrot (100 g) mit 5 Eidottern mischen, angebratenen Zwiebeln (gute 1,5 bis 2 Pfund), Salz und Pfeffer dazu geben. In Därme abfüllen und auf dem Rost braten, kochen oder räuchern.
-  * Arme Ritter
+====   Arme Ritter ====
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-* Schmalzkuchen
+==== Schmalzkuchen ====
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-  * **Braunkohl** mit Kaßler (Bräjenwürschte)
+====   Braunkohl mit Kaßler (Bräjenwürschte) ====
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 Den Braunkohl waschen, kleinhacken und einmal aufkochen. Zwiebeln, Bauch oder Nacken kleinschneiden und mit Schmalz anbraten. Alles mit dem Braunkohl 40 min. auf kleiner Flamme kochen. Birnen waschen, vierteln und die letzten 10 min. mitkochen. Haferflocken können bei Bedarf zum Binden des Braunkohls verwendet werden. Dazu Brägenwürstchen oder gekochte Kaßlerscheiben reichen. Guten Appetit.
-  * Magdeburger Sister
+====  Magdeburger Sister ====
 g Mehl\\
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-  * Jehacktesstippe
+====   Jehacktesstippe ====
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 Gehacktes mit einer Gabel kleindrücken, angebratene Zwiebeln und Speck dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alles gut angebraten ist, Mehl darüber streuen, mit etwas Wasser aufgießen bis eine Soße in gewünschter Form entsteht. Dazu werden saure Gurken gereicht. Auch Kartoffelbrei und Sauerkraut dienen gut als Beilagen.
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